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日本古来の行事や文化、伝統、風物など 日常の中にそこはかとなく感じる「和の心」を |
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---------------------------------------------------------------------- ◇◆◇[かんぴょう]◇◆◇ 「かんぴょう」、料理の方法は、甘く煮るだけ？ いつもそれしか思いつかない・・・なんて淋しいですね〜 ---------------------------------------------------------------------- 「かんぴょう」が、この季節のものだって、知っていましたか？ 存在感がないようで、和食にはなくてはならないものですよね〜。 今回は、守ってください、「かんぴょう」をお届けします。 みなさん、「かんぴょう」は何からできているか知っていますか？ 最初から、細くなっているのではありませんよ！ 「かんぴょう」は、ウリ科の 1年草で、アフリカ・アジアの熱帯地方原産。夕顔 になった果実の果肉をひも状に剥いて乾燥させた物をいいます。夜顔とは全く別 物です。 「かんぴょう」の歴史は古く、日本には古墳時代に伝わったといわれています。 日本には、偶然入ってきたもの。 日本書紀によれば、神功皇后（じんぐうこうごう）は、お腹に子供がいるのにも かかわらず、朝鮮に出兵、そしてその帰路に出産。（のちの応神天皇）朝鮮から戻 って、産着（うぶぎ）を木津（きず）の地に埋めたとき、その産着に夕顔の種が ついていたため、翌年に夕顔（ふくべ）の新芽が出たというのです。だから、朝 鮮から伝わっという説が一般的とされています。 原産地を考えると、インド→中国→朝鮮・・・となりますが。 産着を埋めた木津とは、摂津国木津村のこと。「かんぴょう」の発祥の地となって います。安藤広重の描いた東海道五十三次「水口宿」は、現在の滋賀県甲賀市の こと。この絵には、「かんぴょう」を干す姿が描かれています。 広重の絵 → http://www.kimono-maruya.com/mv/?79 江戸時代、かんぴょうの生産が盛んだった木津。お寿司屋さんの符牒で、「かんぴ ょう巻き」のことを「木津巻」というのは、かんぴょう発祥の地である明かしで すね。 さて、現在「かんぴょう」の生産の 8割以上をしめているのは、滋賀県ではなく 栃木県。 なぜ、栃木県？ きっと疑問をお持ちの事と思います。 栃木県に移ったきっかけは、江戸時代。 西暦 1711年のことです。 当時の江州水口城主の鳥居伊賀守多忠英公が幕府の命により壬生（みぶ）城主に 命じられたことがきっかけです。 壬生領の耕地は広いのにもかかわらず、産物が少なく貧農の多かったこと。そん な壬生を憂い、鳥居伊賀守多忠英公は、江州から「かんぴょう」の種子を取り寄 せ、壬生の藤井村に蒔いたのです。これが大成功。ここに栃木の「かんぴょう」 が誕生したのでした。 それ以来、現在に至るまで「かんぴょう」を作り続けている栃木県。今では、大 阪方面に出荷するほどになっているのです。 「かんぴょう」は、栄養的にもバランスがとれている食物。カルシウム・カリウ ム・リン・鉄分など多く含まれています。また、食物繊維も豊富なので便秘や夏 バテ防止にも良いとか。ただ、「かんぴょう農家」にも高齢化の波が押し寄せてい るとのこと。朝収穫したユウガオの実を厚さ約２ミリ、幅３センチほどに細長く むき、 1本1本干しいく。天気が良ければ２日、曇っていれば４日ほど干して出来 上がる「かんぴょう」は、高齢者にとっても重労働のようです。最近では、中国 産も出回っているようですが、できれば国産を守っていきたいですね。 身体に優しい「かんぴょう」、今が収穫の時期です。食卓の１品に加えてはいかが でしょうか・・・
◇◆◇ [かんぴょう]といえば何を思い出しますか ◇◆◇ 「かんぴょう」といえば、絶対忘れない・・・幼稚園のときの遠足のお弁当。 もう、何回かお話したかもしれないお話ですが、これだけは絶対に忘れない思い 出です。 私の家は、商売をやっているため、秋の遠足は、ちょうど忙しい時期。私は、長 女だったからか、遠足というと、母方のおばあちゃんが付き添いでした。あれは、 幼稚園の年中のことだったと思います。秋の遠足は、多摩動物公園。おばあちゃ んに連れられて行ったときのことでした。 断片的ですが、鮮明に覚えていることは、その日の天気。どんより曇った日でし た。多摩動物公園に行ったことのある方は、なんとなく雰囲気を感じていただけ ると思うのですが、結構広い敷地内、木が鬱蒼（うっそう）と茂り、暗い感じの ところがところどころにあるのです。実はお弁当を食べたところが木陰の下。ち ょっと薄暗いところ。加えて、お母さんではなくおばあちゃんと一緒。おばあち ゃんが嫌いというわけではないのですが、遠足にはみんなお母さんが付き添って いるのに・・・とブルーな気分に追い討ちをかけたのが、お弁当の中身だったの です。 中身は、かんぴょう巻きだけ。 お弁当を開けた瞬間、「え〜」と心の中で叫んでいました。 まだ、たった 4歳か5歳のときです。 こんなにもはっきり覚えていること事態、不思議なのですが、余程心に衝撃だっ たのでしょう。もともとあまり好きとはいえなかった「かんぴょう巻き」だった ので、ほとんど箸をつけないで、おばあちゃんを困らせたことと思います。それ 以来、かんぴょう巻きが嫌いになったのはいうまでもありません。 大人になるまで、かんぴょう巻きを見ると、あの日の遠足を思い出していたので す。大きくなって、そのことを母に話すと・・・すっかり忘れているとのこと。 子供はこんなに衝撃的で覚えているのに・・・と思ったものです。 まあ、今となっては笑い話ですが、私の苦い「かんぴょう」の思い出です。後に も先にも「かんぴょう」の思い出はこれだけ。今では、かんぴょう巻きも食べら れるようになり、かんぴょう料理もしているのですから、不思議なものですね。
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