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日本古来の行事や文化、伝統、風物など 日常の中にそこはかとなく感じる「和の心」を |
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---------------------------------------------------------------------- ◇◆◇[空豆]◇◆◇ ビールの美味しい季節になってくると食卓に登場する「空豆」。 食べ応えがあって、ついつい手がのびてしまいませんか？ ---------------------------------------------------------------------- 私も大好きな「空豆」。ついついあると食べ過ぎてしまいます。 今回は、この時期を逃したら食べられませんよ〜「空豆」をお届けします。 「空豆」は、世界でも最も古い食べ物の部類に入るもの。 原産地は、北アフリカからカスピ海南岸にかけて。 その歴史は、５０００年以上も前、チグリス・ユーフラテス川領域で栽培されて いたほど。その後、古代エジプトや古代ギリシャに伝わり、栽培され、約２００ ０年前に中国に渡ったといわれています。 日本には、奈良時代の天平年間（西暦７２９年〜７４９年）に伝わりました。 伝えた人は、インドの僧 菩提僊那（ ボダイセンナ）。 菩提僊那は、西暦７３６年に遣唐使の船に乗って日本にやってきたお坊さんです。 奈良東大寺の大仏に黒い墨で目を入れた（大仏開眼：西暦７５２年４月９日）僧 で有名ですね。 菩提僊那が日本に着いた時、 遊行僧の行基（ぎょうき）が大阪（難波）の港まで 迎えに行き、自分の寺（菅原寺）に連れて行ったという経緯があってか、日本各 地に「空豆」を伝えた人に「行基」の名が残っています。（行基もまた奈良東大寺 の大仏建立に深く関わった僧です。） 伝わり方からして「空豆」は神聖な食べ物のような気がしますが、古代エジプト やギリシャ・ローマ時代には常食とされていたもの。その当時、儀式には豆粥が 神へのお供え物となっていたので、「空豆」は古代人にとって貴重で神聖な食べ物 でした。 その反面、地中海周辺の人々の間で特有の「空豆アレルギー」（遺伝病）のため、 その地域では「不吉な食べ物」とも言われています。このアレルギーは、「空豆」 を生で食べたり、花粉を吸い込みことによって発病。貧血や黄疸などが表れ、高 熱がでるとか。ただし、日本人にはほとんどありませんので、ご安心を。 さて、「空豆」は、現在世界の約７０％が中国で生産されています。日本では鹿児 島・千葉・茨城・宮城などが生産地。地域によって様々な名前で呼ばれています。 四国では四月豆、静岡は五月豆、神奈川では夏豆とか冬豆（冬に植えるから）、千 葉では雪割豆、奈良では大和豆、伊勢では雁豆、そして九州では唐豆。 その土地土地で、空豆の利用法や収穫時期が違うからのようです。 でも一般的には「空豆」。サヤを天に向けて実るので呼ばれています。また、お多 福や蚕の繭に似ているので「お多福豆」や「蚕豆」ともいうそうです。 「空豆」は収穫時期がとても短く、時間が経つと急速に鮮度が落ちてしまいます。 美味しいのは３日だけ、といわれるほど、熟れるのが早い野菜です。なるべくサ ヤの付いているものを買いましょう。鮮度の善し悪しは、サヤにツヤがあり、サ ヤの中の綿がパンパンに詰まっているような感触のもの。サヤが黒ずんでいるも のは古いのでご注意を。 主成分は、デンプンとタンパク質。中国では昔から体力を養い、気力を充実させ る野菜といわれています。ビタミン B１・B２、カルシウム、鉄分、カリウムなど が多く含まれています。体力を養い、胃腸を丈夫にし、内臓を補い、貧血の予防 効果もあり。また常食することによって血圧を抑えてくれる優れものです。この 時期にまとめて買ってフリージングしてもいいかもしれませんね。 今が旬の「空豆」。早速食卓に並べてみませんか？ あ〜ビールが飲みたくなってきた！
◇◆◇ [空豆]といえば何を思い出しますか ◇◆◇ 「空豆」といえば、私の失敗談・・・を思い出します。 「空豆」は、お茶事にも八寸としてよく出される食べ物。八寸とは、 一辺が八寸 （約 24センチ）ほどの白木の折敷のことで、この上に季節を彩る山海の珍味が添 えられます。山海の珍味を頂きながら、ご亭主とお酒をかわすのです。 詳しくはこちら→ http://www.kimono-maruya.com/mv/?59 実は、以前習っていたお茶のお稽古のひとつにお茶事もあったのです。簡単な流 れを知るということで先生のご厚意で先生の自宅で 1日勉強させていただいてい たのです。ある年の５月、やはりお茶事のお稽古で、私は八寸の担当になり、自 宅から持っていくことになっていたのです。でも私すっかり、そんなこと忘れて しまっていて・・・そのことに気がついたのが、先生の自宅近くになってから・・・。 「ひえ〜」 頭の中はパニック・・・大変なことになってしまった・・・ まだ、店は開いてない・・・海のものは家にあっても・・・山のものは・・・ど うしよう・・・謝ってすむことではないし・・・ と着物姿で、とにかく考えられるところを走り始めました。一応、早めに開いて いるかもしれないスーパーとか・・・でもまだ開いてない・・・ とふと浮かんだのが、コンビニ。いや〜走りました。１軒目には無く、２軒目・・・。 「あった〜〜〜」 空豆を見たときには涙が出るほど嬉しかったです。もう味何て言っていられませ ん。急いで、自宅に戻り、入れ物を替え、先生宅へ・・・なんとか無事にその一 日を終えることができました。たまたま、早めに家を出ていたこと、先生宅が近 くであったことが幸いしました。後にも先にもこんな経験はありません。 約束はメモを取り、前の日には確認する・・・大事なことですね・・・（笑）
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